« 17 »  02  20 15 г.




Как сделать капусту коричневой

Сайт - Помощь - Поиск - Юзеры. Перейти на полную версию страницы: Очень люблю тушёную капусту, особенно с чем-то: А вот готовить не умею: Так и продолжаю разоряться на готовую в супермаркетах Может кто научит-подскажет хорошим рецептам? Тушу мясо как обычно, засыпаю в него капусту иногда лук с морковкой пережариваю иногда сырыми кладу.

Скарлетт Базовый рецепт у меня такой: Все должно жариться - если есть сало или куриный жир, вкусно будет, капуста много жира берет. Мешаю часто, чтобы равномерно и не пригорало. Затем добавляю томат-пасту если лето и помидоры - то раньше , еще чуть-чуть жарю, потом доливаю воды - немного - и специи. Весь процесс приготовления растягивается где-то на час.

Если мясо свининка вкусно, то ее вперед надо, с луком вместе. Если сосиски-сардельки-ветчина - в процессе обжаривания. Даже мой муж, который совсем не фанат капусты, ест с удовольствием. Так можно застолья устраивать. А я так тушу: Потом капусту жарю, обычно сковородки чтобы побольше получилось , и тоже в сотейник.

Добавляю томат, соль, лаврушку, горсточку порезанного чернослива, немного водички и тушу до готовности капусты. Даже свекровь моя оценила, когда приезжала а это что-то. Да, кстати, "секретик" моей мамы. Смешной конечно, но я проверяла, действительно работает. Чтобы у капусты был коричневый цвет, когда в самом начале она жарится - малость надо чтобы подгорела. Ну не до углей. А потом водички - и тушить вместе с луком обжаренным, лавровым листиком обязательно. Я еще уксуса яблочного добавляю после жарки.

Кислинка такая приятная получается. ТанЮшина сковородки капусты отдельно нажарить - это уже сложно, это уже не на каждый день. Я закладываю в обжаренный лук капусту, перемешиваю. Когда капуста осядет-ужарится, еще добавляю. И так до желаемого объема. Потом в процессе тушения все равно вкус будет что надо. Я тоже люблю, чтобы загорелая была - совсем другой вкус, чем когда сразу тушить - так только по ленивости делаю.

А яблочный уксус в готовке не люблю Лучше уже готовую капусту полить соусом каким-нибудь, хоть даже майонезом или сметаной. И с картошечкой обязательно! А я обожаю тушеную квашеную капусту Она получается такая поджаренная и сразу с кислинкой Можно еще брать напополам - свежую и квашеную.

Слушайте, вот аппетит-то разгулялся. Блин, только собралась на диете посидеть Эххххххххххххх, народ спасибо дождаться бы завтрашнего дня 6 а картошку как кто добавляет? ТанЮшина Так капуста, она же постная малокалорийная. Divo ну это понятно - вкус у всех разный. Я просто пару раз такую штуку делала из излишков в борще. Ну это наверное у многих бывает - варишь суп, и оказывается, что напихал слишком много капусты и картошки.

А бывает это потому что капуста разная попадается - одна сильно уваривается, другая вообще нифига не уваривается в объеме. Так, о чем это я. Излишки вот этой капусты, которая не уварилась, сгребаю вместе с небольшим кол-вом картошки, в маленькую кастрюльку, добавляю жареного лука, лаврушку.

Чуть-чуть яблочного уксуса именно потому что капуста в начале не жарилась и вкус у нее вареный - дурацкий какой-то и запах тоже , ложку майонеза. И тушу пока запах не понравится. Получается сразу и второе. Мужу нравится, хотя на вид эта мешанина конечно не для праздничного стола, мягко выражаясь.

Скарлетт , с картошкой вообще вкуснятина - но это и правда почти другое блюдо. Единственный совет, как и при варке супа. Если капуста квашеная или при готовке уксус добавляется в общем, любая кислота , то картошку лучше сначала отдельно отварить хотя бы до полуготовности, чтобы она не окоченела. ЦИТАТА Семицветик 8 Jan , Девочки, а нас тут после Нового года в Таллинне угостили тушеной квашенной капустой в рождественнском портере.

Я капусту не люблю а муж очень уважает поэтому рецептик я спросила: Потому как был пост, все это готовилось без мяса, а так туда добавляют грудинку копченую. Из тушеной кислой капусты готовится польское блюдо бигос , я этим словом называю любую тушеную кислую капусту со свининой пАнты! Gela Моя бабушка всегда варила борщ гуще, чем хотелось бы. В первый день съедалась почти увся жижа, на другой - гуща разбавлялась-прокипячивалась овощным отваром картофельным, от консервированного зеленого горошка Вот такая она у меня мега-хозяйка!

В Германии тушеная капуста - национальное блюдо. Подается вместе с сосисками. И все это положено запивать пивом Ой, чего-то я от капусты к пиву скатилась. Да, а картошку я имела в виду не в капусту пихать, а просто отварить и есть совместно - на мой вкус, идеальное сочетание. ЦИТАТА Divo 9 Jan , А я люблю капусту тушить со сливочным маслом, добавляю туда сах. Еще вкуснее получается из квашеной, только ее надо промыть сначала.

И мои предки - из польских местечек. Да, вот сейчас я посмотрела в сетке - очень разные бигосы предлагаются Из общего - на две трети кислой капусты - одна треть свежей. Много мяса - чуть ли не до половины объема. Часто грибы берутся, где-то повидло, где-то мадера, где-то уксус Интересно, что предлагают заморозить на полдня, потом оттаить и поедать.

Пожалуй, вот рецепты довольно аутентичные с сайта www. Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после яего вынуть мясо и нарезать его кубиками. Капусту мелко порубить, слегка, посолить, положить в кипящую воду и отварить. Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой. В третью кастрюлю положить кислую капусту, добавить грибы, лавровый лист и залить холодной водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне.

Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, поперчить и посолить. Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности мяса.

Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному количеству жидкости. Затем блюдо нужно снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать. В бигос можно добавить кусочки любого мяса: Чем больше сортов мяса будет использовано при приготовлении бигоса, тем он будет вкуснее. Рассчитано на порций. В бигос хорошо прибавить грибы, коренья и немного мадеры.

Бигос, приготовленный по вышеуказанному рецепту, можно сохранять на холоде в течение нескольких недель. Издавна это блюдо считалось классическим для зимнего времени. Его надо только время от времени слегка разогревать. Бигос старопольская кухня Бигос - это весьма сложная композиция, имеющая множество вариантов. Почти в каждом польском доме он готовится посвоему, в соответствии с домашней традицией. Это и охотничий, и литовский, и крестьянский бигос, и множество других.

Готовился он из одной квашеной, из квашеной и свежей или только из свежей капусты. Можно взять половину квашеной, а половину свежей. Мясной ассортимент должен состоять из нарезанных кубиками жареной свинины, жареной или тушеной говядины, сваренной в овощном отваре буженины, куска жареной утки и нарезанной кружочками колбасы лучше всего, разного сорта, неплохо добавить нарезанную кубиками жирную вареную ветчину. Кусок жареной дичи значительно улучшит вкус бигоса, хотя и без этого вкус бигоса будет отменным.

В него следует добавлять и оставшийся после жарения мяса сок. Квашеную капусту порубить не очень мелко, а свежую - тонко нашинковать и обязательно ошпарить кипятком. Варить капусту на слабом огне в небольшом количестве воды еще лучше - в отваре из-под колбасы. Яблоки кладут и в квашеную капусту, но в меньшем количестве 4 больших кислых яблока.

Отдельно отварить не менее 50 г сушеных грибов. Готовые грибы нарезать тонкой соломкой и вместе с отваром добавить в капусту, смешанную с мясом и копченостями. Затем положить в бигос 2 большие, мелко нарезанные и слегка подрумяненные в смальце или масле луковицы.

Тот, кто любит более жирный бигос, может жарить лук в г смальца. К едва -пыхтящему- на огне бигосу прибавить 20 штук нарезанного соломкой чернослива без косточек. Чернослив можно заменить ст. Бигос посолить и поперчить, можно также добавить немного сахара.

Вкус должен быть пикантным. После закладки всех компонентов бигос тушить на слабом огне 40 минут. На следующий день бигос разогреть. Самый вкусный и вполне -созревший- бигос бывает после третьего разогревания. И еще один спорный вопрос. Некоторые хозяйки заправляют бигос слегка поджаренной в жире мукой, после чего он становится более густым.

Но если бигос хорошо прожарить, то, по нашему мнению, делать этого не следует. Бигос можно также заправить 1 ст. В старопольской кухне эта приправа была неизвестна. Мы же очень рекомендуем добавлять томатную пасту. Варить бигос следует в обычной эмалированной или же чугунной эмалированной кастрюле, но ни в коем случае не в алюминиевой.

Подавать очень горячим, с черным или белым хлебом, неплохо и с рюмкой холодной водки -выборовой-, -житной- или -зубровки-. Мастерство в приготовлении настоящего старопольского бигоса достигается опытом.

Чтобы из умело дозированных компонентов получилось блюдо, полное гармонии, его нужно готовить с чувством, с толком, с расстановкой, часто пробуя. Спешка и рассеянность абсолютно недопустимы.

А я очень люблю в тушеную капусту отправлять всякие колбасные обрезки- попки, они почему-то всегда в холодильнике валяются, только я готовлю в казане, тогда не надо ждать пока уварится Перемешиваю через минут 5 первый раз, тогда лучок золотистый, а капуста не приобретает коричневого цвета не могу терпеть этого- столовку школьную напоминает Потом солю, перчу и нарезаю туда вареное яйцо, можно 2.

И еще минут на 10 под крышку, периодически помешивая. Все вместе занимает минут , можно нарезать туда еще зелень. Блюдо получается очень легким и обычно съедается за 1 раз Да, все это я готовлю на жире или сливочном масле, можно маргарин. Ой, какие вы рецепты сложные пишете Я тушу капусту элементрано.

Растопить немного маргарина на сковороде, туда положить мелко порезанную свежую белокачанную капусту и мелко порезанную луковицу, добавить чуть водички и тушить. Через несколько минут добавить туда же простейшую томатную пасту, еще водички, соль, перец и тушить до готовности и однородного рыжего цвета. Можно в конце туда же добавить обжаренное молотое мясо. Lisa Когда купуста сперва обжаривается, совершенно другой коленкор! Я сегодня собралась тушить Жалко муж не любит, а то бы я чаще делала Завтра буду готовить квашеную капусту!

В кулинарку нужно почаще заглядывать, тогда и голова будет меньше болеть о том что приготовить?! У меня вопросик есть. А зачем кладут томатпасту и сколько? А в Эстонии делают кислую тушёную капусту со свининой и перловкой точный рецепт к сожалению не помню. Улучшенный рецепт тушеной капусты! Капусту нашинковать и пожать с солью как перед заквашиванием делается, не очень сильно, но так чтобы сок пошел.

В глубокой сковороде или в утятнице растопить сало , затем засыпать капусту, перемешать, когда утушится немножко, добавить еще порцию капусты, ибо уделывается она очень сильно. Жарить таким образом не меньше получаса. Если мало жидкости, можно добавить воду.

В отдельной сковороде разжарить лук и морковь. Соединить зажарку с капустой, добавить томат-пасту, ложечку сахара. Из пряностей - только лавровый лист, если очень хочется - можно еще черный перец горошком.

Девочки, делала вчера голубцы, осталась капуста, вареная, достаточно много. Выбросить, рука не поднимается. Может, кто-нибудь знает какие-нибудь рецептики из нее. Если просто с луком потушить, съедобно будет? Ильмик есть такие капустные котлеты: Разделать на котлеты, обвалять в муке и обжарить.

В твоем случае капусту вареную порезать, потушить еще немножко с молоком, а далее по рецепту. Пропорций, извини - не помню, всегда все на глаз делаю. И еще есть шницель из капусты: Капусту очистить, вырезать кочерыжку и отварить в подсоленой воде до готовности. Затем капусту переложить на сито, дать стечь воде, разобрать на отдельные листья, стебли слегка размять.

Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в яйце, обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить в масле. Рецепт из книжки, поэтому с пропорциями. Если она уже вареная, то покрошить ее, пожарить с луком и в готовую добавить крошеное вареное яйцо и укроп. Так делают начинку для пирогов, но и само по себе вкусно!. Ой, девочки, спасибо за ответы, чего нибудь сделаю завтра. Что вы готовите из капусты?

Я кроме борща, жареной капусты и салатика с капустой и свежим огурцом, ничего не могу приготовить. Может есть у кого идейки? Настя, вот тут рецепты тушеной капусты, самые разные. А еще голубцы, обычные и ленивые когда все вперемешку , пирожки с капустой, из супов - щи.

Тушеная капуста

Там есть тушеная и квашеная капуста. А как ты квашеную капусту делаешь? Но меня еще интересует, можно ли делать из нее олади или котлеты? А как их делать? Какие салаты можно еще делать? Мне капусту тут часто дают соседи, а я уже не могу жаренную и в салате кушать, разнообразия хочется. А еще я в Крыму такие голубцы холодные из капусты с марковной начинкой ела, может кто-то знает, как делать? Для перехода на полную версию с графикой и с возможностью отвечать в темы, пожалуйста, нажмите сюда.

Карта сайта

1 2 3 4 5


Римма Хазиева

Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах. Он у меня спец по нарезке.